Monte Cimo

Présentation du domaine

Le jeune domaine Monte Cimo a été fondé en 2018 par Francesco Chiamenti à Spiazzi sur les pentes du Monte Baldo et est géré par lui avec son épouse Serena. La propriété comprend neuf hectares de vignes de haute altitude situées dans un paysage remarquable entre la vallée de l'Adige et le lac de Garda. Sur des sols à prédominance calcaire et rocailleux, les vignes sont plantées principalement de cépages résistants aux champignons PIWI tels que Solaris, Muscaris, Johanniter, Rithos et Crethos, aux côtés de l'Incrocio Manzoni et du Traminer. Les variations diurnes prononcées de température de l'altitude et l'influence modératrice du lac façonnent les vins, qui se caractérisent par une fraîcheur, une aromatique et une vivacité prononcées.

L'annuaire eno recense 5 vins, principalement issus de Maris et Rithos.