Mas Gabriel

Présentation du domaine

Le domaine Mas Gabriel a été fondé en 2006 par Deborah et Peter Core à Caux, dans le Languedoc, et s'étend sur 6,5 hectares de vignes. Les vignes poussent sur des sols riches en basalte volcanique, en gravier et en calcaire, cultivés selon les principes de l'agriculture biologique. Les cépages cultivés comprennent des classiques méditerranéens tels que le Carignan, la Syrah, le Cinsault, le Grenache et le Vermentino. La culture est menée sans engrais chimiques ni herbicides, et toutes les raisins sont récoltés entièrement à la main. La vinification est naturelle, les cépages rouges étant fermentés séparément dans de petites cuves.