La Cave Apicole

Présentation du domaine

Le domaine La Cave Apicole a été fondé en 2007 dans la vallée de l'Agly par Sylvain Respaut, qui s'y est d'abord installé comme apiculteur. Il a ensuite repris de vieilles vignes en coteau, les a converties à l'agriculture biologique et s'est associé à Olivier Cros pour produire des vins naturels. Les deux vinificateurs opèrent depuis l'ancienne cave coopérative du village de Montner au sein du terroir des Fenouillèdes. Ensemble, ils produisent des vins naturels fruités et légers, ainsi que de l'hydromel naturel et des miels de fleurs sauvages.