Inavarde

Présentation du domaine

Le domaine Inavarde a été fondé en 2019 par Fabio Bolognese dans la région viticole de l'est de la Géorgie, en Kakhétie. Situé dans la vallée d'Alazani, au pied du Grand Caucase, le domaine cultive son propre vignoble biologique totalement exempt de produits chimiques. Le domaine est spécialisé dans les vins naturels à faible intervention, notamment les vins rouges et les vins orange produits dans des kvevris enterrés. La production repose sur la fermentation spontanée grâce à des levures indigènes, l'absence de tout additif tel que le soufre et une filtration obtenue uniquement par le temps et la patience. Ces vins de macération pelliculaire sont élaborés pour exprimer leur origine et leur millésime avec un fort potentiel de garde.

L'annuaire eno recense 7 vins, principalement issus de Saperavi et Kisi. Il exporte notamment vers Suisse.