Champagne Jean Pol Hautbois

Présentation du domaine

Le domaine Champagne Jean Pol Hautbois est situé dans le massif de Saint-Thierry à Pévy et est géré depuis cinq générations. La famille cultive huit hectares de vignes selon des méthodes durables et certifiées. Elle cultive les trois principaux cépages de la Champagne ainsi que des cépages oubliés tels que l'Arbane, le Petit Meslier et le Pinot gris. Le domaine associe une gestion traditionnelle de la vigne à un travail mécanique du sol et à un enherbement permanent. Aujourd'hui, les générations actuelles perpétuent cette longue tradition vinicole.