Azienda Agricola Cavalchina Società Semplice

Présentation du domaine

Le domaine Azienda Agricola Cavalchina Società Semplice est situé à Sommacampagna, en Vénétie, dans la partie sud-est de l'amphithéâtre morainique de Garde. Fondée au début du siècle dernier, la cave possède une longue histoire viticole déjà documentée dans le cadastre des Habsbourg de 1848. En 1962, le domaine a été le premier à commercialiser le vin blanc local sous l'appellation Custoza, en l'introduisant avec succès sur les principaux marchés. Les vignes sont cultivées avec les cépages Fernanda, Trebbiano et Garganega. Les pratiques de production comprennent des vendanges manuelles en plusieurs passages, une sélection rigoureuse des grappes et un processus de vinification alliant tradition artisanale et innovation technologique.