Fattoria San Vito

Perfil de la bodega

La bodega Fattoria San Vito opera desde 2011 como una bodega familiar en Calci, en la Toscana. La finca se dedica a la producción de vinos naturales siguiendo estrictamente los protocolos de la agricultura ecológica. En los viñedos se evitan por completo los productos químicos sintéticos, recurriendo en su lugar a tratamientos naturales como cobre, azufre, propóleo y algas. La vendimia se realiza exclusivamente a mano, dando lugar directamente a una fermentación espontánea con contacto con los hollejos sin la adición de levaduras comerciales. Para la crianza del vino, la finca utiliza depósitos de acero inoxidable y hormigón omitiendo por completo la filtración.

El directorio eno registra 6 vinos, sobre todo de Trebbiano y Sangiovese. La bodega suministra a comercio minorista.