Iacopo Paolucci

Über den Betrieb

Das Weingut Iacopo Paolucci Cantina e Vigneti in Monte Castello di Vibio in Umbrien geht auf die unternehmerische Initiative des jungen Oenologen Iacopo Paolucci zurück. Nach praktischer Erfahrung in bedeutenden Weinkellereien Mittelitaliens gründete er den Betrieb nahe Todi mit neuen Weinbergen und einer eigenen Kellerei. Die biologisch zertifizierten Rebflächen liegen auf einer Höhe von 500 Metern und sind auf die Erzeugung typischer Weine aus autochthonen Rebsorten wie Grechetto, Trebbiano Spoletino, Verdello und Grero ausgerichtet. Die Bewirtschaftung erfolgt ohne systemische Behandlungen, chemische Düngemittel und Herbizide, während die Lese ausschließlich per Hand stattfindet. Im Keller setzt der Betrieb auf spontane Gärungen mit traubeneigenen Hefen, den Verzicht auf chemische Zusatzstoffe bis auf geringe Mengen an Sulfiten sowie auf den Verzicht von Schönungen oder sterilen Filtrationen.

Im eno-Verzeichnis sind 11 Weine erfasst, überwiegend aus Trebbiano und Grero.