Boutique Winery

Über den Betrieb

Das Weingut Boutique Winery wird von Ulrich Tapfer in der Südtiroler Gemeinde Eppan/Girlan betrieben. Vor neun Jahren wagte der Winzer den Schritt in die Selbstständigkeit und kultiviert seither pilzwiderstandsfähige Rebsorten wie Sauvignon Gris, Bronner und Muscaris. Ein besonderer Schwerpunkt liegt auf der Sorte Solaris, deren Trauben auf über 1000 Metern Höhe im Vinschgau wachsen. Durch die späte und langsame Reife an diesem Standort entstehen komplexe, vielschichtige und biozertifizierte PIWI-Weine. Im Ausbau setzt der Betrieb auf die Handlese in kleinen Kisten, eine sanfte Pressung, Gärung in Edelstahl sowie die Lagerung auf der Feinhefe in Holzfässern.

Im eno-Verzeichnis sind 2 Weine erfasst, überwiegend aus Solaris.