Domaine Bony Gachot

Profilo dell'azienda

L'azienda Domaine Bony Gachot a Nuits Saint Georges gestisce sette ettari di vigneti, producendo prevalentemente vini rossi da Pinot Noir e vini bianchi da Chardonnay e Aligoté. Fondata negli anni '60 da Jean-Pierre Bony, la cantina è stata ampliata a partire dagli anni 2000 da Fabienne Bony, con l'ingresso di Eva Gachot nel marzo 2023. La viticoltura si concentra sul rispetto dell'ambiente, evidenziato dall'ottenimento della certificazione di Alto Valore Ambientale livello 3 nel 2021 e dall'avvio della conversione all'agricoltura biologica. In cantina, i vini sono affinati secondo i metodi tradizionali borgognoni per riflettere naturalmente il terroir, il clima e l'annata.