Vignoble des Vœux

Présentation du domaine

Le domaine Vignoble des Vœux est une exploitation pionnière fondée en 2019 par Martin Ebersbach à Ailly-sur-Noye, dans le département de la Somme. Il est situé sur un coteau orienté au sud aux sols argilo-calcaires, protégé au nord par une forêt. La propriété est cultivée en agriculture biologique avec enherbement naturel et travail mécanique du sol. L'expertise familiale soutient le projet grâce à l'implication de Christophe Deffontaines et Edith Ebersbach. La vinification est réalisée exclusivement selon la méthode traditionnelle avec un élevage minimum de dix-huit mois sur lies.