Sierra de Toloño, S.L.

Présentation du domaine

Le domaine Sierra de Toloño, S.L. cultive de vieilles vignes à Villabuena de Álava et Rivas de Tereso, dans la région de la Rioja DOCa. Les sols des vignobles se caractérisent par des argiles ocre, des dalles calcaires et des sous-sols calcaires. La viticulture est menée entièrement en agriculture biologique et biodynamique, avec un accent prononcé sur le travail manuel. Les cépages cultivés comprennent des variétés traditionnelles telles que le Tempranillo, le Garnacha, le Graciano et le Mazuelo, ainsi que plusieurs cépages blancs historiques. La vinification repose sur une fermentation spontanée dans de petits foudres, des amphores ou des fûts, sans aucune filtration ni collage.

L'annuaire eno recense 9 vins, principalement issus de Tempranillo et Macabeo.