Domaine des Grécaux (Cave à vins)

Présentation du domaine

Le domaine Domaine des Grécaux (Cave à vins) vinifie en tant que cave particulière dans le village de Saint-Jean-de-Fos dans la vallée de l'Hérault. Les vignes de grenache et syrah, plantées dans les années 1980 sur des sols calcaires, profitent d'un terroir façonné par la garrigue, les oliveraies et de fortes amplitudes thermiques. Le domaine est engagé en agriculture biologique depuis 2007 avec un accent mis sur la santé des sols. La vinification est menée de manière naturelle avec des levures indigènes, sans filtration ni collage. Les opérations se déroulent dans un bâtiment datant de 1874.